Un nuevo laboratorio en la UPB donde la cocina se piensa, se experimenta y se crea
La UPB abre un nuevo Laboratorio de Gastronomía, un espacio donde la cocina trasciende la receta para convertirse en un escenario de ciencia, experimentación y creación.
Agencia de Noticias UPB – Medellín. La Universidad Pontificia Bolivariana abrirá este año un nuevo Laboratorio de Gastronomía que nace con una apuesta clara: convertir la cocina en un espacio de experimentación, análisis y creación, donde la técnica se cruza con la ciencia y el conocimiento se vive desde la práctica.
Más que un lugar para aprender recetas, el Laboratorio será un escenario para entender lo que sucede detrás de cada preparación.
El Laboratorio nace para fortalecer la formación práctica desde una mirada científica de la cocina, respondiendo a la necesidad de comprender el por qué detrás de cada técnica, proceso e ingrediente”, explica David González Sánchez, especialista de laboratorio.
Este enfoque le da al proyecto un carácter diferenciador. El nuevo espacio estará orientado a la ciencia de la gastronomía, la experimentación y el análisis de procesos, permitiendo que lo aprendido no se quede en un solo plato, sino que pueda replicarse, adaptarse y aplicarse en distintos contextos gastronómicos.
La apertura del Laboratorio estará acompañada por una primera programación de experiencias formativas como el Taller de Pizza Artesanal, Taller de Coctelería, Taller de Sushi y Taller de Pasta Fresca, Taller de Helado Artesanal, Taller de Postres con Mamá y Taller Entre Cortes y Copas con Papá pensadas para acercar a la comunidad universitaria a técnicas especializadas desde un enfoque práctico y conceptual.
El impacto del Laboratorio se verá reflejado en la formación de los estudiantes. “Estos desarrollarán mayor criterio técnico y autonomía, lo que fortalece su perfil y les permite generar propuestas gastronómicas con mayor valor agregado”, señala González Sánchez.
Además de su dimensión académica, el Laboratorio se proyecta como un espacio de conexión con el entorno. Desde allí se impulsarán procesos de formación a la medida, servicios especializados y acompañamiento al sector gastronómico, fortaleciendo la transferencia de conocimiento, la innovación y el desarrollo del ecosistema regional.
A mediano y largo plazo, este nuevo Laboratorio busca posicionar a la UPB como un referente en formación gastronómica, capaz de articular el conocimiento universitario con las necesidades reales del sector y de aportar a la construcción de propuestas que integren técnica, creatividad e impacto.
Por: Maria Juliana Sierra Casas – Agencia de Noticias UPB – Medellín.
